ブルーベリージャム

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今年もたくさんブルーベリーが採れましたが、今なってるものは実が小さくて盛夏の頃に比べて甘味もいまいちです。
もうブルーベリーの時期も終わりですね。
冷凍にストックしてある夏に採れた大きくて甘いのと今日採れたものを混ぜて ジャムを作りました。
ローズヒップのお茶にした後の実はそのまま食べてもおいしくないけど捨てるのももったいないなぁといつも思ってましたが、
はちみつをかけたりジャムにするといいとenherbのHPに書いてありました。
朝飲んだローズヒップの実も一緒に煮込んでビタミンCアップ!!
今日は甘味付けにステビアを使いました。庭のステビアをドライにしてあるのでそれを少々煮出してシロップ汁に。
いつも香りの強いハーブにブレンドしてるので感じなかったのですが、ステビアだけだとドライでもちょっとえぐみ?青臭い感じがしました。
甘味調整に何回か味見してもブルーベリーに何となく青臭さが混ざったような味。。。
でもジャムらしく煮詰まってから最後にレモン汁を加えて味見すると爽やかな酸味で美味しくなりましたぁ~♪
さらに酸味をまろやかにするために自家製はちみつを小さじ2くらい加えて完成☆
さっぱりした甘味の低カロリージャム美味しくお茶のお供に頂きました。
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